Đậu hũ thối – món ăn Trung Quốc luôn gây tò mò, thu hút mang đến thực khách. Bạn không cần phải đến trung hoa hay Đài Loan mới rất có thể thưởng thức được, chỉ với biện pháp làm đậu phụ thối rán giòn cụ thể sau đây, bạn vẫn rất có thể làm món ăn lạ mắt này ngay lập tức tại nhà.
Bạn đang xem: Độc quyền đậu hũ thúi kỳ long bật mí khâu chế biến nặng mùi chính gốc đài loan
Món đậu phụ thối chiên giòn đặc sản nổi tiếng ở Đài Loan, trung quốc (Ảnh: Internet)
Đậu hũ thối cừu giòn là một trong những món nạp năng lượng đặc sản bình dân ở Đài Loan, Trung Quốc, Hồng Kông. Đây đó là một trong những món ăn uống mà du khách muốn nếm thử nhất khi đặt chân mang đến những tổ quốc này. Chúng ta cũng có thể dễ dàng search thấy món ăn này tại những hàng tiệm ven mặt đường hay tại phần nhiều khu chợ đêm. Phần đông viên đậu phụ thối được rán giòn và rưới nước nóng chua ngọt, vỏ bên phía ngoài giòn rụm và nhân phía bên trong thì mềm mịn.
Mục Lục
Cách làm đậu hũ thối rán giònNguyên liệu làm đậu hũ thối chiên giòn
1kg đậu hũ200ml rượu 40 độ100gr muối1 lít nước đung nóng để nguộiLọ thủy tinh
Nia tre
Cách có tác dụng đậu hũ thối cừu giòn
Lên men đậu
Đậu hũ rửa thật sạch, dùng giấy thấm không bẩn nước, cắt thành nhiều miếng vuông nhỏ.
Cắt đậu hủ thành từng miếng nhỏ (Ảnh: Internet)
Đậu hũ xếp bóc tách rời nhau lên nia, cần sử dụng bao nilon hoặc màng quấn thực phẩm bọc kín nia đậu lại. Để trong vòng 5 ngày.
Quá trình này để giúp đỡ đậu lên mốc, chúng ta nên bảo quản nia đậu ở vị trí bóng râm, kín có nhiệt độ từ 35 – 37 độ C.
Ủ đậu
Khi đậu đang mọc mốc ta dùng 50gr muối rắc hầu như lên bề mặt đậu.
Đậu hũ lên mốc khiến cho mùi hương đặc trưng (Ảnh: Internet)
Xếp đậu vào lọ thủy tinh. Hòa rượu, 50gr muối bột vào nước sôi để nguội sau đó rót nhẹ vào lọ thủy tinh trong cho ngập khía cạnh đậu.
Ủ nơi thông thoáng trong vòng 10 ngày
Chiên đậu
Sau 10 ngày, đem đậu ra. Mang lại chảo dầu lên bếp, khi khi dầu nóng lên thì cho đậu hũ thối vào cừu vàng nhì mặt, vớt ra ăn với với nước nóng hoặc tương đen, tương đỏ. Vậy là các bạn đã kết thúc món đậu phụ thối khác biệt rồi!
Chiên đậu hũ thối vào chảo ngập trong dầu (Ảnh: Internet)
Đậu hũ thối ăn lẫn với nước sốt hoặc tương đen, tương đỏ (Ảnh: Internet)
Những cách bào chế đậu hũ thối khác
Có không ít cách bào chế đậu hũ thối dẫu vậy cách thông dụng nhất là rán đậu hũ thối vào chảo ngập hết trong dầu rồi cho thêm một chút tương ớt, tương black lên cùng thưởng thức. Tuy nhiên, ko kể cách chiên giòn thì đậu hũ thối còn được dùng để chế biến những món ăn phổ thông như đun nấu canh, xào kho, luộc… Chỉ khi bạn ghé các quán gia truyền đậu hũ thối thì mới có thể được giao hàng các món ăn này. Món đậu hũ lừng danh được các khác nước ngoài săn lùng trong số những khu chợ đêm thì vẫn là những viên đậu hũ cừu vàng xiên vào que tre, chấm một chút tương ớt và thưởng thức ngay trê tuyến phố phố.
Người ta còn thường được sử dụng đậu hũ thối nhằm chế biến những món canh, xào, kho (Ảnh: Interenet)
Lợi ích của đậu phụ thối
Món dùng với mùi hương thơm đầy thách thức tưởng chừng như ăn hại này lại có những tác dụng không ngờ đến. Theo các chuyên viên dinh dưỡng, đậu phụ thối tất cả hàm lượng vi-ta-min B2 cùng B12 khôn cùng cao, giúp phòng tránh bệnh về trí nhớ ở tín đồ già; hàm lượng protein trong món ăn uống này chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt; các chất protein sau khi lên men chuyển hóa thành các loại axit amin, có công dụng tăng cảm xúc thèm ăn, cung ứng tiêu hóa. Ngoài ra, đậu hũ thối còn có công dụng chữa bệnh. Đậu hũ thối mang ý nghĩa hàn nhưng ích khí, có tính năng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh sức nóng tán huyết, giúp thải độc mang đến đại tràng.
Với phía dẫn cụ thể và cụ thể trên, hy vọng bạn cũng có thể thưởng thức món đậu hủ thối trên nhà. Giả dụ muốn bài viết liên quan nhiều công thức nấu những món ăn quốc tế khác, chúng ta cũng có thể để lại thông tin vào form dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước call 1900 6148, phòng bếp Trưởng Á Âu sẽ tư vấn cho mình nhé!
Ẩm thực Trung Hoa đa dạng và phong phú và tinh tế và sắc sảo được cả trái đất biết cho như cơm rán Dương Châu, vịt tảo Quảng Đông… lân cận những món ăn uống cầu kỳ đó, các món ăn dân dã như sủi cảo, kẹo xiên và đặc biệt đậu hũ thối đó là nét độc đáo làm buộc phải linh hồn cho văn hóa truyền thống ẩm thực nước nhà này. Xem thêm: 5+ cách giảm cân bằng việc ăn trái cây đánh bay mỡ thừa, tổng các loại trái cây giảm cân
Đậu hũ là món ăn phổ cập ở nhiều nước châu Á như Việt Nam, Đài Loan, Singapore… tuy nhiên với giải pháp chế biến độc đáo và khác biệt của Trung Hoa, món ăn bình dân đó lại sở hữu sức lôi cuốn lạ kỳ, mang về sự độc đáo, gợi tò mò và hiếu kỳ cho khôn xiết nhiều du khách đến tự khắp vị trí trên chũm giới.
Thông thường những dân tộc khác chế tao đậu dưới vẻ ngoài luộc, sốt, rán, nấu ăn canh thì trung hoa có biện pháp riêng tạo thành sự khác biệt trong món ăn và cách ăn uống đó là đậu hũ thối.
Đậu hũ thối (臭豆腐 xú đậu phụ) là 1 loại đậu phụ lên men hơi nặng mùi. Đây mà một món ăn uống nhẹ, bình dân, thường được bày buôn bán ở các phiên chợ đêm hoặc lề đường hơn là trong các nhà hàng.
Đậu hũ thối bám mùi thum thủm giống với mùi hương cải bắp hoặc phân bón mục rữa. Có người so sánh vị của nó với pho đuối xanh của fan phương Tây, trong những khi người không giống thì suy nghĩ nó tương tự thịt rữa. Với những người dân sành ăn thì đậu phụ thối càng nặng trĩu mùi thì sẽ càng ngon.
Nguồn gốcTương truyền vào đời Khang Hy nhà Thanh gồm một fan tên vương vãi Trí Hòa đã phát minh sáng tạo ra đậu hũ thối. Có khá nhiều dị bạn dạng về xuất phát món ăn này.
Đậu hũ thối mềm
Do thi trượt khoa cử và không thể lộ phí về nhà, quý ông thư sinh nghèo vương vãi Trí Hòa bắt buộc ở lại tởm thành bán đậu hũ tìm sống qua ngày. Một ngày kia, đậu hũ bị ế nhiều, anh đành buộc phải cắt nhỏ dại đậu hũ và cho vào một chiếc chum ướp muối. Vài ba ngày sau, lúc mở chum ra, anh nhận biết đậu hũ đang hơi gửi sang color lục và giữ mùi nặng rất hắc. Anh nếm thử sản phẩm công nghệ "đậu hũ thối xanh" đó với thấy nó ngon tởm ngạc. Anh mạnh dạn mang nhiều loại đậu hũ đặc biệt quan trọng đó ra bán. Kể từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi.
Đậu hũ thối rán
Vào thời Khang Hy, vương vãi Trí Hòa là 1 trong những người phân phối đậu hũ kiêm chăn lợn. Một ngày nọ, anh ta cho đậu hũ rán vào chum. Sau thời điểm đã mang đến đủ các gia vị vào chum, anh bị những bé lợn làm sao lãng cùng quên bịt nắp, vì thế vôi trắng sống trên tường đã lâm vào cảnh trong chum. Một cơ hội sau, khi anh ta sẽ xử lý xong xuôi lũ lợn thì đậu phụ rán đã chuyển hết thành đậu phụ thối rán.
Chế biếnThành phần đó là đậu hũ nguyên chất được sản xuất từ đậu nành, ngâm với nước đậu và những loại rau quả mềm, có vị chua, thêm chút muối. Để trong ánh sáng mát hoặc trong số nhà kính nhằm đậu được lên men tự nhiên và thoải mái trong 1 tuần là hoàn toàn có thể dùng được.
Đậu hũ thối rất có thể dùng để nạp năng lượng sống, hoặc hấp, hầm, hoặc thông dụng nhất là rán và ăn lẫn với tương ớt. Màu sắc của đậu phụ thối cũng tương đối đa dạng, ngơi nghỉ Triết Giang, đậu hũ thối được chiên vàng còn ở hồ Nam, đậu hũ thối tất cả màu đen.
Nếu ai trước đó chưa từng ăn món đậu hũ thối, chỉ hình dung hoặc khi ăn có tư tưởng sợ “thối” thì rất khó ăn. Cứ coi như đó là món ăn mới, hết sức thường mà bạn dạng thân mong muốn thưởng thức, chắc chắn là sẽ cảm nhận được hết vị thơm và ngon của đậu hũ. Hoặc cũng có thể gọi đậu hũ ăn lẫn với một món ăn chính nào đó, thưởng thức hết mùi vị thơm ngon, ngồi tán chuyện cùng nhấm nháp đậu hũ thối cũng thấy cực kỳ thú vị.
