Các cách làm mousse cơ phiên bản và một số chú ý khi làm cho mousse các bạn xem tại ĐÂY nhé. Bạn đang xem: Cách làm bánh mousse chocolate
Trước khi ra được dòng món sinh hoạt trong hình nghỉ ngơi trên này thì mình đã biết thành thất bại gấp đôi :”> Lần đầu tiên hỏng do đánh kem tươi quá kĩ thành ra lúc trộn kem với dâu tây thì bị tách nước luôn. Hôm đấy bởi là lần thứ nhất nên bản thân còn chẳng hiểu vì sao mà thoải mái và tự nhiên kem vẫn mịn màng bất chợt thành ra lổn nhổn, sau đây tra trên mạng new biết đấy call là kem bị bóc nước (hơi nhớ tiếc là ko chụp hình ảnh lại :P).
Lần lắp thêm hai kem tấn công thì ổn nhưng lại lại gặp mặt vấn đề cơ hội làm tất cả hổn hợp chocolate. Theo một bí quyết mình học được sống trên mạng thì phần chocolate sẽ tất cả sữa tươi, kem tươi, trứng, con đường và chocolate. Đầu tiên là nấu nóng sữa, kem tươi cùng đường, rồi đổ từ tốn vào lòng đỏ trứng sẽ đánh tan, tiếp theo sau cho gelatin vẫn ngâm nở vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy đều. Sau cuối cho chocolate thái vụn vào khuấy mang đến tan. Tuy nhiên mình tuân theo cách này thì thấy có 2 vấn đề không ổn định (có lẽ là vì mình không quen buộc phải làm chậm, chứ không hẳn là tại cách làm không đúng).
Một là sữa sau khoản thời gian cho vào trộn cùng với trứng thì sẽ nguội bớt rồi, vì vậy khi mang lại gelatin nguyên lá vào thì gelatin cạnh tranh mà tan gần như và tan hết được. Kết quả của vấn đề này là sẽ sở hữu được một vài ba miếng gelatin còn còn lại trong các thành phần hỗn hợp sữa trứng, lúc nạp năng lượng có khi sẽ nạp năng lượng thấy miếng gelatin này, hình trạng hơi kiểu như miếng giết thịt mỡ :-s
Hai là nếu đến chocolate thái vụn vào cuối cùng, tất cả hổn hợp kem trứng bây giờ chỉ âm ấm thôi, thì chocolate cũng cạnh tranh tan hết. đến nên có thể sẽ còn vụn chocolate trong lếu láo hợp cuối cùng và làm cho hỗn thích hợp thiếu mịn màng.
Để khắc phục hai vấn đề này thì bản thân làm cho cả gelatin lẫn chococolate chảy ra trước, rồi new trộn cùng với kem sữa trứng theo máy tự trên. Cụ thể là gelatin dìm nở rồi chưng phương pháp thủy đến tan. Kem tươi & sữa đun nóng, đổ vào trứng đánh hầu như rồi mang đến gelatin này vào trộn cùng. Chocolate cũng chưng biện pháp thủy cho tan chảy hết rồi trộn cùng với kem trứng sống trên. Làm như thế này thì bảo vệ là tất cả hổn hợp chocolate sau khoản thời gian trộn với kem, trứng sữa sẽ tương đối mượt với mịn, gelatin cũng tan phần đông và trộn hầu hết trong hỗn hợp nữa :)
Còn một tiết mục nho nhỏ tuổi cuối cùng là khi gỡ bánh thoát khỏi khuôn. Như ở hình ảnh trên thì mình dùng mousse ring là một số loại khuôn tròn bằng kim loại, không có đáy, khi làm thì đặt nó trên một chiếc đĩa phẳng, hóng mousse đông thành bánh thì gỡ khuôn ra. Biện pháp làm đại một số loại là sau khoản thời gian mousse vẫn đông rồi thì kéo ra khỏi tủ lạnh, để kế bên trời khoảng tầm 5-10 phút cho mousse bớt kết dính khuôn, rồi lách con dao vào chạy vòng xung quanh thành trong của khuôn là rất có thể rút khuôn ra khôn cùng ngon lành. Tuy nhiên, gồm một chuyện củ chuối là các bạn cả cửa (của mình) chỉ bao gồm duy nhất 1 bé dao để thái… tất cả các thiết bị (chủ yếu ớt là thịt) :-| với lưỡi bé dao này hơi dày, mang lại nên hiệu quả là nó đã làm bánh sứt mẻ kha khá như các chúng ta cũng có thể thấy trong hình :”> vày vậy nên chúng ta làm thì cố gắng tìm bé dao như thế nào lưỡi nhọn với mảnh nhé, róc khuôn mang lại đẹp. Hoặc có một cách khác giỏi hơn là sử dụng giấy trơn kính (loại để bó hoa ấy), quấn vòng quanh phía bên trong thành khuôn rồi đổ mousse vào. Khi mousse đông lại, rút khuôn ra mình đã có một chiếc bánh tất cả bọc giấy bóng kính, vô cùng đẹp và lịch sự nữa ;)
Cuối cùng, dưới đó là công thức ví dụ cho món mousse chocolate và dâu tây. Về vị mình thấy ổn, dâu tây thơm cùng chua nhẹ tạo nên chocolate đỡ ngấy và ngọt hơn, nói chung là 1 sự kết hợp tuyệt đối hoàn hảo :) xung quanh dâu tây mình nghĩ hoàn toàn có thể thay bởi xoài chanh leo, hoặc đào có thể cũng ngon :)
Chúc các bạn thành công với món mousse nhé ;)
CÁCH LÀM MOUSSE DÂU TÂY và CHOCOLATE
Nguyên liệu
1. Phần Chocolate Mousse
80 gram chocolate đen & 10ml sữa tươi (để có tác dụng chocolate chảy)1 lòng đỏ trứng30 ml kem tươi (whipping cream) (để trộn với các thành phần hỗn hợp chocolate) – hàm lượng mập tối thiểu 30%20 ml sữa tươi1/8 thìa cà phê muối10 gram đường2 lá gelatin (1 lá = 2gram)125 ml kem tươi (whipping cream) (để tiến công bông) – hàm lượng phệ tối thiểu 30%2. Phần Mousse dâu tây
200 gram dâu tây3 lá gelatin (1 lá = 2gram)125 ml kem tươi (whipping cream) – hàm lượng mập tối thiểu 30%5ml nước cốt chanh40 gram đường
Lưu ý: Lượng đường gồm thể biến đổi tùy theo độ chua/ngọt của dâu và chocolate và khẩu vị nữa. Các chúng ta cũng có thể nếm lại trước khi trộn hỗn hợp dâu/ chocolate cùng với kem tươi. Một chú ý nhỏ nữa là mousse để lạnh ăn uống sẽ sút ngọt hơn thời gian ở ánh nắng mặt trời thường nhé :)
Cách làm
1. Phần chocolate mousse
1. Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh trước 15 phút cho mềm
2. Đun sôi một bát nước trong nồi. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Mang đến vào chén con với 10ml sữa tươi. Để bát chocolate vào trong nồi nước sôi. Dựa vào hơi nước rét trong nồi nhưng mà chocolate đang mềm cùng chảy ra, dùng thìa hoặc nĩa đánh mọi cho chocolate tan hết. Nếu bao gồm lò vi sóng thì các bạn cho chocolate vào quay khoảng chừng 30s là xong, nhưng xem xét là khoảng 10 – 15s phải lấy ra trộn đầy đủ 1 lần, tránh nhằm chocolate bị cháy.
3. Gelatine sau khi đã dìm nở, chắt gần khô nước trong bát, nhằm lại khoảng chừng 1 thìa bé nước. Mang lại Gelatin vào lò vi sóng, quay khoảng 15-20 giây rồi dùng thìa hoặc đũa quấy phần đông đến khi Gelatin chảy hết. Hoặc rất có thể dùng cách tương tự như với chocolate là sử dụng hơi rét của nước sôi để làm gelatin tan chảy.
4. Đun 20 ml sữa tươi sót lại với 30 ml kem tươi, đường, muối sống lửa vừa. Khuấy mang đến đường tung hết. Đợi tất cả hổn hợp mấp mé sôi thì bắc xuống.
5. Lấy cút lồng di động cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Nhàn hạ đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun vào lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa tấn công đều.
Lưu ý: sữa quá nóng đổ vào trứng vẫn dễ tạo cho trứng chín luôn, cho nên rất tốt là đun sữa đến khi sữa chuẩn bị sôi thì bắc xuống, với đổ nhàn rỗi từng chút một vào trứng.
7. Đổ tất cả hổn hợp sữa trứng này vào chocolate đang đun chảy. Nhẹ nhàng khuấy đều sẽ sở hữu một các thành phần hỗn hợp chocolate sữa trứng trơn mượt. Để nguội.
8. Cho chén đánh kem, cây đánh kem & 125ml kem tươi vào tủ đá (làm biện pháp này tấn công kem bông sẽ cấp tốc và dễ hơn). Sau 10 phút đem ra, tấn công kem tươi cho bông mềm.
9. Cần sử dụng spatula hoặc thìa dìu dịu trộn tất cả hổn hợp chocolate sữa trứng (đã nguội) cùng với kem tươi đánh bông. Hỗn hợp ở đầu cuối sẽ hơi loãng với sệt như bột quấy mang lại em bé.
10. Chia hỗn hợp này vào khuôn hoặc cốc.
11. Để vào tủ đá tầm 15-20 phút cho các thành phần hỗn hợp se mặt.
2. Phần Mousse dâu tây
1. Ngâm 3 lá gelatin vào nước rét mướt trước 15 phút.
2. Dâu rửa sạch, vứt cuống, bổ thành miếng nhỏ. Trộn phần đông dâu cùng với 40gram con đường và 1 teaspoon nước cốt chanh. Mang theo xay cho khi có hỗn đúng theo nhuyễn mịn.
3. Đổ các thành phần hỗn hợp dâu vừa xay vào nồi. Đun sinh sống lửa vừa mang đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
4. Tắt bếp. Thế 3 lá gelatin (đã dìm nở) cho ráo nước. Cho vô nồi và khuấy cấp tốc tay mang lại gelatin tung hết. Để nguội.
5. Sẵn sàng kem tươi giống như làm chocolate mousse.
Xem thêm: Tắc sấy khô và công dụng của quả tắc sấy khô và công dụng cho sức khỏe
6. Trộn tất cả hổn hợp dâu (đã nguội) cùng với kem tươi.
7. Sau khoản thời gian lớp mousse sẽ se phương diện thì đổ mousse dâu tây lên trên. Và mình sẽ sở hữu những ly mousse 2 màu cực kỳ xinh như thế kia ;;)
Mousse để tủ giá buốt tầm 4 giờ là rất có thể ăn được.
Về phần trang trí thì có khá nhiều cách, ví dụ điển hình với dạng khuôn rời và trông như một cái bánh con thì mình rất có thể cắt dâu tây thành lát mỏng dính rồi xếp lên, như vậy này:
Còn mousse đựng trong cốc thì mình đợi mousse se mặt thì giảm một ít dâu tây thành miếng bé dại như phân tử lựu rồi đổ lên cùng bề mặt cốc, trông sẽ rất là “fresh & pure” ;) Hoặc các chúng ta cũng có thể làm thêm 1 lớp mứt dâu rồi đổ lên trên lớp mousse dâu ăn uống chắc cũng rất hay ;)
Ai rất có thể từ chối một cốc mousse đuối lịm người, ngọt ngào và thơm phức như thế này thất thoát :)
Sách học làm cho bánh của Linh Trang
Những bài hoàn toàn có thể bạn quan lại tâm:
Hi Trang. Hom qua minh thu lam Mousse nay nhung minh cam giac teo cai bởi sai không đúng . Nho Trang xem dum minh.
Mình bị phần tấn công kem đó. Cũng xài 125ml Wipping cream nhưng cả hai phần kem cho Chocolate với Straberry các bị đặc hơn đối với hình của Trang.
+ nếu khi mình tấn công kem mình cần sử dụng máy đánh mà lại sử dụng cơ chế thấp độc nhất hay cơ chế trung bình hay chính sách cao.. Với khi tiến công kem như vậy trong khoảng mấy phút vậy Trang ?????
+ bản thân đổ 125 ml wipping cream vô tô để đánh và 2 cây tấn công kem vô tủ đá 10 phút , mình có để lố 10 phút chut . Đó bao gồm phải là nguyên nhân kem hơi đạc không ?
+ Như vào hình của Trang mình thấy tô kem Trang sau khi đánh dứt thấy không nhiều kem hơn. Còn của bản thân khi đánh xong xuôi kem nó nhiều hơn thế nữa của Trang và có vẻ đạc rộng trong hình của Trang.
+ lúc mình dùng muỗng mút kem vô ly thì thấy nó mút kem vô nguyên 1 loại muỗng luôn, chứ nó không tồn tại chảy xuống như vào hình của Trang.
+ Gelatine bản thân dùng nhiều loại lá như cách làm của Trang luôn . Lưỡng lự nó bị sự việc gì nữa . Nhờ Trang bắt bệnh dùm mình với.
Cám ơn Trang trước nha
Cam on Trang nhieu lam. Sau khi minh that bai thi minh doc phản hồi cua cac anh chi em o duoi day , Thi minh ve sầu nha xem hop Whipping cream cua minh lai thi moi biet la minh thiết lập nham Heavy Whipping cream….
O ben My ni no ban whipping cream no khong teo chu UHT say mê luong beo gi het, vi minh cố gắng Trang xuất xắc noi rang cài whipping cream co ham luong beo UHT 30-35%… Minh cung di kiem chu bởi vì tren hop wipping cream nhung khong thay, hihihih
De mot thoi gian nua minh se lam lai cong thuc ni xem teo giong cua Trang khong nha.
Không kiểu như với bánh bông lan, bánh mousse đưa về hương vị thơm ngậy như tan trong miệng lúc thưởng thức. Tưởng chừng đây làmột món bánh cực nhọc làm nhưng bây giờ uia.edu.vn sẽ share cho chúng ta cách làmmousse chocolate với bí quyết cực đơn giản mà ai ai cũng có thể làm thành công xuất sắc ngay trên nhà. Cùng mày mò ngay công thức ở nội dung bài viết dưới trên đây nhé!Nguyên liệu có tác dụng bánh mousse chocolate
| Cốt bánh gato | Kem mousse |
| 3 quả trứng gà | 500ml whipping cream |
| 50g đường | 80g socola đen |
| 30ml dầu ăn | 80g socola trắng |
| 20ml sữa tươi không đường | 6 g gelatine |
30g bột mì nhiều dụng | 120g đường |
| 15g bột bắp | |
| 15g bột cacao |
Cách có tác dụng bánh mousse chocolate
Bước 1:Đánh bông tròng trắng trứng
- Đầu tiên trứng con kê bạn để ở nhiệt độ phòng, tách bóc riêng lòng đỏ cùng lòng white trứng ra 2 tô khác nhau.
- Ở sơn lòng trắng chúng ta cho vào 1 chút muối, đánh đến khi thấy những bọt khí mịn thì mang đến từ từ bỏ 40g con đường vào với đánh ở vận tốc trung bình đến khi lòng white bông mượt (giơ que tấn công trứng lên thấy lòng trắng ngoặt xuống, chế tác thành hình lưỡi câu, úp ngược đánh xuống lòng trắng không chảy ra) là đạt.
Bước 2: Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng
- Đến phần lòng đỏ các bạn cho 10g con đường vào sơn lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt (bước này sẽ giúp bánh không biến thành tanh dù không buộc phải cho vani)
- sau khi hỗn hợp lòng đỏ đạt chúng ta cho vào sơn lòng đỏ 30ml dầu nạp năng lượng + 20ml sữa tươi rồi khuấy đều
- cùng với phần bột khô bạntrộn hồ hết 30g bột mì + 30g bột bắp + 15g bột cacao kế tiếp chia bột có tác dụng 2 phần bởi nhau. Rây 1 phầnbột này vào đánh lòng đỏ rồitrộn gần như đến khi không thể thấy bột thô (lưu ý không nên trộn quá thọ bột sẽ bị chai với bánh không nở được)
Bước 3:Trộn tất cả hổn hợp cốt bánh
- lấy 1/3 số lòng trắng bỏ vào tô lòng đỏ, cần sử dụng kĩ thuật fold (trộn bột từ dưới hất lên trên) trộn đầy đủ cho lòng trắng với lòng đỏ hòa quyện.- Đổ ngược phần lòng đỏ với tô lòng trắng, thường xuyên trộn bột từ bên dưới hất lên trên cho đến khi các lòng đỏ với lòng trắng được trộn đều.- sau cùng rây phần bột còn sót lại vào tô, trộn đến khi không thể thấy bột thô là đạt.
Bước 4: Nướng bánh
- có tác dụng nóng lò nướng trước sống 160 độ vào 10 phút.- Đổ hỗn hợp bánh ở cách 3vào khuôn 22cm đang lót giấy nến, trước khi nướng đập dịu khuôn xuống bàn cho cất cánh hết bọt bong bóng khí. Nướng bánh ngơi nghỉ 160 độ trong 30 phút
- sau khi bánh đang chín, gỡ bánh khỏi khuôn cùng để nguội bên trên rack- bọc màng bọc thực phẩm vào đế khuôn mousse rồi lót bánh vào khuôn
Bước 5:Làm phần mousse chocolateđen
- Đầu tiên bạnđánh bông 500ml whipping cream thuộc 120g đường.
Lưu ý: Chỉ buộc phải đánh bông mềm, không đề nghị đánh bông cứng. Tức là whipping cream đang đặc lại so với ban đầu, giơ que đánh trứng lên kem không tạo ra thành chóp là đạt.
- chia phần whipping này thành 2 phần (mỗi phần 250ml) tương xứng với một trong những phần mousse socola black và mousse socola trắng- Đun tan 80g socola đen. Trong khi đó, chúng ta ngâm 3g gelatine cùng với 10ml nước lạnh trong tầm 10 phút đến gelatine nở ra. Đun phương pháp thủy gelatine hoặc quay trong lò vi sóng khoảng chừng 10 giây mang đến gelatine tan chảy thì mousse mới không bị vón cục.
- Trộn 250 whipping cùng với 80g socola vẫn đun chảy, bỏ thêm gelatine vào và khuấy đều.- Đổ phần socola này vào khuôn đã lót sẵn đế bánh bông lan, cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho lớp mousse se lại.
Bước 6:Làm phần mousse socola trắng
- các bạn ngâm 3g gelatine cùng với 10ml nước rét mướt trong 10 phút nhằm gelatine nở ra. Kế tiếp đun biện pháp thủy gelatine hoặc mang đến gelatine cù trong lò vi sóng khoảng 10 giây mang đến gelatine chảy hết.- Đun tung 40g socola trắng, khi socola đang tan chảy, chúng ta đổ phần socola này vào 250ml whipping. Góp phần gelatine sẽ ngâm nở vào cùng trộn mọi hỗn hợp
- Đổ phần mousse socola trắng này lên phía trên phần mousse socola black vừa nãy, nhằm trong phòng mát tủ lạnh 3 tiếng dồn phần mousse đông hoàn toàn.
Bước 7: Gỡ khuôn
- Đặt khuôn bánh lên 1 dòng đĩa- thanh thanh gỡ màng quấn thực phẩm ngoài đế bánh- tiếp đến bạn lấy 1 mẫu khăn vẫn ngâmnước nóng, dùng khăn phủ quanh thành khuôn và giữ 1 lúc, hơi nóng từ khăn sẽ khiến khuôn được gỡ thuận lợi hơn.- sau cuối nhẹ nhàng gỡ khuôn bánh ra là đã kết thúc chiếc bánh mousse chocolate 3 tầng rồi. Bạn có thể trang trí thêm trái cây tươi đến bánh theo ý muốn nhé!
Bước 8:Hoàn thành
Bánh mousse chocolate có vị đắng dịu từ socola đen, vị ngọt nhẹ từ whipping cream cùng socola white kết hợp với phần đế bánh gato. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận thấy từng miếng bánh như tan trong miệngvô thuộc hấp dẫn.
Bạn hãy làm cho thử phương pháp này và khoe thành quả này với chúng mình nhé! Chúc chúng ta thành công! Đừng quên theo dõi chúng mình để update thêm nhiều cách làm làm bánh dễ dàng màhấp dẫn nhé!
-------------------------------------------------------------------
uia.edu.vn cung ứng đầy đầy đủ cácnguyên liệu,dụng thế làm bánh
CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT.Tải tiện ích uia.edu.vnngay từ bây giờ để bán buôn tiện lợi - tiện lợi vàupdate tin tức làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !
