Mỗi lần về quê nội, tôi lại cùng mấy đứa em chúng ta chèo thuyền đi hái trái giác về nấu canh chua. Như bao vùng quê không giống của miền Tây, quê nội đi đâu cũng gặp gỡ sông và kênh rạch, phương tiện đi lại chủ yếu vẫn chính là thuyền gỗ (xuồng chèo).


Dọc 2 bên bờ sông là mọi trảng dừa nước xanh rờn, mỗi lúc làm nhà new hay phải sửa chữa thay thế lại nóc nhà bị dột, Cô dượng tôi lại chọn phần lớn lá dừa to, khỏe mạnh và vừa già mang róc làm cho đôi rồi phơi cho dôn dốt, sau đó dùng lợp nhà, điện thoại tư vấn là lá chằm đóp. Ở quê nội, để sở hữu một tòa nhà mới, ngoài việc dọn sạch mát một khoảng chừng đất trống rồi đắp đất lên rất cao cho ra dáng sàn nhà thì nguyên vật liệu đa số đều cây bên lá vườn, bao gồm cả nhân công. Công ty nhà chỉ cần nấu một bữa tiệc cho thợ là chỉ trong 1 trong các buổi sáng rường cột coi như dựng lên sẵn sàng, chỉ việc thêm vài giờ đồng hồ đồng hồ giữa trưa nữa, căn nhà đã được “xóc nóc” với vách nhà đã new tinh color lá chằm. Có tác dụng nhà miền sông nước rất cấp tốc và rẻ bởi hầu như nhà người nào cũng sở hữu vài ba xẻo dừa nước, vài liếp tre tàu, tre bạo gan tông với dây choại thì tha hồ nước cắt. Cùng với tay nghề con công ty nông bắt buộc những căn nhà lá ấy cứ trường tồn cùng thời gian và nằm sâu trong ký ức tuổi thơ chần chờ bao nhiêu lớp trẻ.Không chỉ sẵn sàng chu đáo về phần nguyên vật liệu cho câu hỏi cất nhà từ khóa lâu mà cả thức ăn uống nấu đến thợ thầy hôm dựng “đòn tay” (tức là dựng khung sườn ngôi nhà) cũng được sẵn sàng công phu. Tôi nhớ hoài hôm chứa nhà đến em chúng ta tôi ra riêng, Cô Sáu tôi chuẩn bị thức ăn uống cho thầy thợ gồm vài món cá kho mặn bình dị (cũng là dựa vào mấy cần câu cắm) cùng một nồi canh chua trái giác rất là ngon. Cô tôi nói “trời nắng ăn canh chua là đúng sách”. Tôi vinh diệu được gia nhập vào nồi canh chua ấy bằng bài toán đi hái trái giác cùng rất vài đứa con của Cô tôi.

Bạn đang xem: Trái giác nấu canh chua

Trái giác là 1 trong những loại trái tròn dẹp như quả bần ổi, mặc dù chúng rất nhỏ và thường bám rối cùng nhau từng chùm. Là 1 trong loại thân leo mọc quấn quanh phần nhiều lùm cây ven sông rạch và các bụi dừa nước buộc phải dây trái giác hết sức dài, vày chúng thường trườn quẩn quanh bắt buộc tạo thành từng lùm rậm rạp. Lá trái giác trông như lá nho nhưng mỏng manh và bé dại hơn nhiều, chúng cũng có những tua dây tựa như các cánh tay bám rất chặt vào thân cây chủ. Trái giác còn non nhỏ bé xíu như hạt đậu xanh đã có màu xanh lá cây trong trong, trái giác trưởng thành màu xanh da trời sẽ sậm hơn cùng bóng lưỡng, thế nhưng ngon độc nhất vô nhị là trái giác chín, chúng có red color nâu hoặc đen thẫm. Vị của trái giác cũng tùy theo độ trưởng thành mà chua chát, chua thanh hay chua ngòn ngọt, rứt một quả cho vô miệng cắn nhẹ, vị chua làm tín đồ ta nhăn mặt, thè lưỡi ra lưỡi nhuộm tím như mực mồng tơi, tiếng cười thích chí của công ty chúng tôi vang dọc đoạn sông vắng…

*
Việc vun lá cây tìm gần như chùm trái giác chín mọng khi nào cũng làm bọn trẻ thành phố như tôi ham mê thú. Tuy nhiên vẫn chưa thích bằng câu hỏi vừa bơi dọc những vạt dừa nước vừa nhổ bông súng để lên trên xuồng. Khi trái giác được một rổ lớn thì bông súng cũng đầy ắp. Xem chừng đang đủ nồi canh chua khoảng chục con người ăn là lúc cửa hàng chúng tôi quay xuồng trở về. Thông thường thì có tương đối nhiều loại trái chua để nấu canh chua nhưng mùa lợp nhà khi nào cũng là canh chua trái giác nấu ăn bông súng với cá quả hoặc cá rô mề. đầy đủ thứ đã được thiết kế sạch, chỉ còn chờ tụi bé dại đem trái giác cùng bông súng về lbắt bếp nấu canh.Cô tôi làm bếp một nồi nước nhỏ dại rồi vứt trái giác còn lẫn cả cuống sẽ rửa sạch vào. Vừa ngồi tước đoạt bông súng tôi vừa chú ý Cô Sáu ép nát thịt trái giác tạo cho một gray clolor tím như mực tím học tập trò, sau khoản thời gian đã vớt vứt hạt và xác, phần nước chua ấy được trộn vào nồi nước nấu ăn canh. Một mặt Cô sáu để rổ cá, một mặt là dĩa ớt xắt nhỏ dại và một dĩa những loại rau củ nêm như quế, ngò gai, ngò om… xắt nhỏ, chúng được trồng quanh năm, hễ nạp năng lượng món gì buộc phải nêm là gia vị đã tất cả sẵn vào vườn, dễ dàng lắm. Các quy trình nấu canh chua thật 1-1 giản, không tinh vi cầu kỳ tuy thế khâu nêm nếm bắt đầu làm tôi phục Cô sáu nhất. Không biết Cô tôi nêm cụ nào mà khi húp muỗng nước canh, cái vị chua chát đi đâu mất, chỉ còn lại một vị chua ngon ngọt vị trí đầu lưỡi. Cô tôi nói canh chua đề nghị nêm cho “cứng”, Cô không sử dụng muối mà sử dụng nước mắm để nêm bắt buộc vị canh chua mặn mà hết sức. Cô ngóng nước sôi quăng quật bông súng vào rồi cấp tốc tay nhấc ra khỏi bếp, tiếp đến cho rau nêm với ớt hiểm vô. Màu sắc tím thẫm của nước canh trông thật ấn tượng và hấp dẫn. Bông súng không nhằm chín trên phòng bếp nên ăn uống vào vẫn còn giòn và ngọt.

*

Một giữa trưa đầy nắng, tôi ngồi bên trên đám lá dừa vẫn róc dở bên dưới tán cây còng ở kề bên bờ sông nghe cánh thợ lợp công ty vừa nạp năng lượng vừa kháo chuyện. Trong phòng bếp ăn dã chiến, Cô tôi cười rạng nhãi tay thoăn thoắt múc canh vớt cá, bươi cơm. Tôi như thấy tòa nhà đã làm kết thúc trong chớp mắt. Bữa ăn thợ đơn giản với nồi canh chua trái giác "ăn cho mát” của cô ấy sáu khiến tuổi thơ tôi an toàn quá đỗi…

Dây giác mọc quấn quanh hầu như lùm cây ven sông rạch miền tây nam bộ quê tôi. Trái giác tròn, hơi dẹp, bé dại và dính nhau thành từng chùm.


*

Mỗi mùa mưa về, tôi lại nhớ món canh chua trái giác do cha nấu. Ba thường bơi chiếc xuồng ba lá đi hái trái giác dọc con sông. Cha tôi mê món này, mê thưởng thức, mê cả nấu... Hễ nhà bao gồm khách đang mùa trái giác ngon là cha lại đi chài cá bên dưới đìa lên, rồi hăng hái đi tìm kiếm trái giác về đun nấu nồi canh chua đãi khách.

Xem thêm: Lịch Sử Hình Thành Bưu Điện Thành Phố Hồ Chí Minh, Bưu Điện Trung Tâm Thành Phố Hồ Chí Minh

Dây giác mọc quấn quanh số đông lùm cây ven sông rạch miền tây nam bộ quê tôi. Trái giác tròn, tương đối dẹp, bé dại và dính nhau thành từng chùm. Lúc còn non, trái bé dại như phân tử đậu xanh. Càng lớn, trái càng có greed color đậm đà và bóng bẩy. Trái chín lại có màu black thẫm, bên phía trong tím lịm như mực mồng tơi. Trái giác non tất cả vị chua chát, càng khủng vị đổi khác từ chua thanh cho chua ngọt. Vị vậy, ai ưa vị canh chua rứa nào thì canh trái giác lứa này mà hái về nấu.

*

Ba tôi phù hợp nấu canh cùng với trái giác “già”, tức thị trái đang đi tới độ sắp đến chín tuy nhiên màu vẫn còn đấy xanh. Ba nói mọi trái như vầy làm cho nồi canh chua chua thanh ngon hết ý. Tía hái các chùm trái giác về rồi nhặt từng trái một, tiếp nối rửa không bẩn và hợp tác vào đun nấu canh. Để nồi canh chua ngon, trái giác nên được tung hứng cùng với cá rô phi, rau muống đồng, ngò om thơm lựng và một trong những gia vị.


Ba bắc nồi nước lên nấu cho thật sôi rồi thả trái giác vào nấu đến khi trái mềm rệu tan thì lược rước trái đã cho ra tô. Sau đó, ba cho một lượng nước sôi vào tô, dầm vừa tay mang lại trái giác nhuyễn từ từ, nêm thêm một ít nước sôi nữa đan xen phần đã dầm nhằm lọc mang nước trút lại vào trong nồi canh vẫn nấu. Lược nước chua xong xuôi là đến cá đã có tác dụng sạch vào nồi. Trong những khi này, tía tôi đã nêm nếm mang lại nồi canh vừa ăn với các gia vị: ớt, bột ngọt, nước mắm với ít đường. Đợi cá chín, cho tiếp rau vào. Nồi canh vừa ăn, cá cùng rau chín phần lớn thì ba nhấc nồi khỏi bếp lửa. Rau ngò om được cọ sạch cùng cắt bé dại sẽ bỏ vô nồi canh sau cùng, nhằm mùi thơm của rau dậy hơn. Vậy là có nồi canh chua ngon như ý.

Ba tôi nói, ai thích ăn canh chua trái giác tím thì thời gian hái trái sẽ chọn lựa thêm một ít trái chín, mà lại hương vị chủ đạo vẫn buộc phải chọn trái giác “già” bắt đầu ngon. Chỉ việc thêm một mang đến hai chùm trái chín mùi, nồi canh đã có màu tím khôn cùng đẹp. Trái giác mát lành, hoàn toàn có thể đi hái chứ không cần tốn tiền mua, vì thế người dân quê luôn luôn ưng bụng mỗi lúc nấu nồi canh chua cho dở cơm gia đình.

Hà Linh


vật phẩm sạch sẽ, con trẻ của mình cứ nhỏ xíu vặt, nguyên hiền đức đâu?

xúc tiến ứng phó biến hóa khí hậu toàn cầu bằng hành vi của doanh nghiệp

nhìn lại 15 năm lúc này hóa giấc mơ của Porsche vn

Herbalife vn là công ty tài trợ bằng lòng của lịch trình ‘Chào Xuân 2023’

top 4 quà tặng vàng ấn tượng, thực tế trao tặng kèm quý nhân thời cơ Tết Quý Mão

Giải pháp sắm sửa tiết kiệm thời điểm Tết Nguyên đán

Viettel tặng khách hàng hàng ngày 1 chỉ vàng nhân ngày Tết Nguyên đán