Xôi cốm là món ăn đặc trưng của miền bắc với mùi hương thơm của đậu xanh, phân tử sen, màu xanh ngọc, dẻo ngon của hạt cốm, vị bùi to của dừa nạo. Ai đến khu vực miền bắc cũng phải mê mệt món ăn này. Bạn ở miền nam mà lỡ trót yêu hương vị này, thì cùng vào nhà bếp học phương pháp nấu xôi cốm với Vin
ID nhé!
1. Giải pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống lịch sử Hà Nội 2. Giải pháp nấu xôi cốm phân tử sen mập béo bùi bùi 3. Phương pháp nấu xôi cốm rán phồng
1. Bí quyết nấu xôi cốm dừa truyền thống cuội nguồn Hà Nội
1.1. Sẵn sàng nguyên liệu
Cốm xanh: 300gr Đậu xanh rubi (loại không vỏ): 100gr Lá dứa: 2 – 3 lá Dừa nạo sợi: 50gr Đường cat trắng: 3 muỗng canh Dầu ăn: 2 thìa canh Muối ăn: ⅓ thìa cà phê
1.2. Phương pháp bước nấu xôi cốm
Bước 1: Sơ chế đậu xanh Đậu xanh đá quý vo không bẩn với nước cho đến lúc nước trong, không đục, không bọt. Ngâm đậu với nước ấm trong 2 tiếng hoặc nước rét mướt trong 4 tiếng nhằm đậu nở. Xả không bẩn lại với nước.Trộn ⅓ muỗng muối lấn sâu vào đậu xanh làm sao cho thật đều. Rải đậu lên khay hấp (có thể lót lớp vải mùng dưới nếu lỗ thoát tương đối to), bắt lên phòng bếp hấp đậu với lửa vừa. Hấp trong trăng tròn phút hoặc hấp tới khi dùng tay bóp nát được đậu là được. Đậu chín, cần sử dụng muỗng xay hoặc mang lại đậu vào cối giã nhuyễn, mịn.
Bước 2: Sên dừa nạo sợi
Lấy ⅔ dừa nạo sợi trộn đa số với 2 muỗng con đường cát, ướp dừa trong trăng tròn phút. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo kháng dính. Dầu sôi mang đến dừa đã ướp vào xào. Đảo đầy đủ tay đến lúc dừa trong, bao gồm độ khá sệt là được.
Bước 3: nấu bếp xôi cốm
Trộn gần như 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh dầu dùng kèm cốm. Dàn gần như cốm vào xửng hấp (có thể lót thêm vải mùng trường hợp lỗ hấp lớn). Lá dứa cọ sạch, cắt đôi, mang đến lên phương diện cốm xanh. Cho xửng hấp vào nồi hấp đến khi cốm mềm, dẻo thì tắt bếp.Bỏ lá dứa ra, mang lại lượng đường sót lại vào trộn đều. Đậy nắp và hấp thêm 5 phút là xong.
Bước 4: Trộn xôi cốm đậu xanh nghiền
Cốm sau khi hấp đường, cho ra tô. Rải cùng trộn phần đậu xanh đã nghiền mịn cùng dừa nạo vẫn sên với cốm chín thật đều.Cho xôi ra lá chuối hoặc dĩa, trang trí thêm phần dừa nạo sợi sót lại là rất có thể thưởng thức.1.3. Thành phẩm
Món xôi cốm đậu xanh kết thúc vừa bám mùi thơm của cốm, vừa thơm mùi hương lá dứa. Khi ăn sẽ cảm thấy được vị to của đậu với dừa, cùng dòng mềm dẻo của phân tử cốm, bùi bùi cực kỳ ngon miệng.
2. Giải pháp nấu xôi cốm hạt sen to béo bùi bùi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cốm dẹp: 100gr Hạt sen tươi: 75gr Dừa bào tấm: 100gr Đậu xanh ko vỏ: 30grNước cốt dừa: 50gr Nước cốt lá dứa: 50gr Đường: 30gr
2.2. Bí quyết bước nấu bếp xôi cốm phân tử sen
Bước 1: Ninh hạt sen
Hạt sen rửa sạch, lột lớp màng bên ngoài, quăng quật tâm sen. Cho hạt sen vào nồi, nhảy lửa khủng nấu đến lúc hạt sen mềm, bùi thì tắt bếp. Vớt hạt sen ra ngoài để ráo.
Bước 2: đun nấu chín đậu xanh
Đậu xanh ko vỏ, vo sạch cho đến lúc nước trong, không bọt. Cho vào nồi luộc cho đến khi đậu nở bung và chín mềm thì vớt ra.
Bước 3: Sên dừa bào tấm
Bắt chảo kháng dính lên bếp, đến dừa bào và đường vào trộn và đảo đều cùng với lửa nhỏ. Sên đến lúc đường chảy hết, dừa gửi sang trong suốt thì tắt bếp.
Bước 4: nấu bếp nước cốt dừa cùng hấp cốm
Nấu sôi nước cốt dừa cùng ½ nước cốt lá dứa thành một láo hợp. Cho cốm dẹp vào tô, trộn gần như với ½ nước cốt lá dứa còn sót lại đến khi cốm thấm cùng ngấm đều, có màu xanh lá cây đẹp mắt. Trộn các cốm với đỗ xanh hấp chín, ½ lượng hạt sen, dừa vẫn sên, cho vào xửng hấp trong 10 – 15 phút.
Sau khi hấp lần 1, mở nắp, cho khoảng tầm 2 – 3 muống nêm canh nước cốt dừa với lượng phân tử sen sót lại vào trộn hồ hết với cốm. Đậy nắp với hấp thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.
2.3. Thành phẩm
Món xôi cốm hạt sen, đậu xanh xong xuôi sẽ bám mùi thơm của nước cốt dừa, lá dứa với cốm nồng nàn. Khi nạp năng lượng sẽ cảm nhận được sự bùi, béo, mềm, dẻo với sần sật của mọi nguyên vật liệu hòa quyện lại cùng với nhau hết sức tuyệt vời.
3. Phương pháp nấu xôi cốm chiên phồng
3.1. Sẵn sàng nguyên liệu
Cốm khô: 300gr Đậu xanh vàng: 90gr Đường cát: 3 muỗng canh Nước cốt dừa: 4 muỗng canhDầu ăn: 50gr
3.2. Cách bước đun nấu xôi cốm cừu phồng
Bước 1: Sơ chế với hấp đậu xanh
Đậu xanh không vỏ dìm với nước lạnh lẽo trong 4 – 5 giờ đồng hồ hoặc với nước nóng trong một – 2 tiếng cho nở. Xả lại cùng với nước sạch. Đem đậu đi hấp vào 10 phút hoặc đến khi đậu chín, nở bung là được. Đậu chín, cần sử dụng muỗng tán nhuyễn hoặc bỏ vào cối giã, máy xay sinh tố để gia công mịn, tơi.
Bước 2: Hấp xôi cốm
Cốm thô rửa sơ và nhanh tay cùng với nước để gia công sạch bụi bên ngoài. Trộn hồ hết cốm với đỗ xanh nhuyễn, 1 thìa canh con đường cát, 4 muỗng nước cốt dừa và cho lên xửng hấp chín. Thời gian hấp khoảng chừng 15 – 20 phút, hoặc tới khi phân tử cốm mềm, dẻo, thay đổi màu trong là được.Bước 3: Nhào và chế tạo ra hình xôi cốm chiên phồng
Cho hỗn hợp xôi cốm vừa nấu có mặt sàn, dùng vá dàn, xới xôi để sút nóng. Dùng tay nhào cho các hạt dính vào nhau thành khối. Vừa nhào vừa mang đến từng ít dầu ăn sâu vào khối xôi cốm. Nhào và miết xôi ra mặt sàn cho đến khi kết thúc dầu ăn, xôi không thể dính tay, bám mặt sàn là được. Cắt xôi thành từng khối nhỏ, cho vô khuôn tròn đứng, nghiền chặt, lấy xôi ra cho quấn màng quấn thực phẩm. Cho khối xôi vừa tạo thành hình vào ngăn đá trong 4 – 5 tiếng để xôi cứng, lúc cắt không trở nên nát, méo. Nếu không có khuôn nhiều năm để ép, bạn có thể chia bé dại khối xôi, mang lại lên giấy kháng dính, cán mỏng. Dùng miệng ly, nắp hũ để tạo thành hình vòng tròn và giảm theo là được.
Bước 4: cừu xôi
Bắt chảo hoặc nồi cừu sâu lòng lên bếp, mang lại dầu nạp năng lượng vào. Lượng dầu ăn nên ngập qua miếng xôi, khi rán sẽ phồng rất đẹp hơn. Dầu nóng đến từng miếng xôi vào chiên, lúc xôi nổi lên dùng xẻng rán ép xôi xuống dầu để xôi phồng phần lớn hơn. Chiên cho đến khi xôi xoàn đều, vớt ra rây nhằm ráo dầu, hoặc mang đến lên miếng giấy thấm dầu, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn.
3.3. Thành phẩm
Xôi cốm cừu phồng bao gồm lớp vỏ giòn rụm, ruột phía bên trong rỗng, thô ráo, thơm hương thơm cốm sệt trưng. Chúng ta có thể ăn ko hoặc dùng kèm với tương ớt cay hay những món thịt nướng, giết mổ quay thuộc đồ chua, dưa leo đều rất xuất sắc.
Với những share về cách nấu ăn xôi cốm làm việc trên của Vin
ID, hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món xôi đậm vị bắc bộ này cho gia đình cùng thưởng thức.
Đặc biệt nhằm món nạp năng lượng thêm tròn vị và không thiếu thốn dinh chăm sóc hãy đến ẩm thực Vin
Mart hoặc đặt đơn hàng qua vận dụng Vin
ID để có nguồn vật liệu sạch, unique nhé!
Xôi cốm là món đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Bí quyết nấu xôi cốm ko khó. Hãy thuộc học phương pháp nấu xôi cốm dẻo thơm cho mái ấm gia đình thưởng thức nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu xôi cốm ngon
1. Nguyên vật liệu nấu xôi cốm
Cốm tươi: 500gĐậu xanh: 120g
Hạt sen: 120g
Dừa sợi: 130g Nước cốt dừa, lá dứa, lá sen, dầu ăn
Gia vị:Muối,đường
 |
2. Bí quyết nấu xôi đậu cốm ngon
Bước 1: nấu ăn đậu xanhNgâm đỗ xanh trong nước tất cả pha không nhiều muốikhoảng 3 tiếng. Sau đó, đi rửa sạch đậu xanh và hạt sen. Tiếp theo, mang hấp đỗ xanh trong nồi hấp cách thủykhoảng 25 phút. Sau thời điểm đậu chín, mang lại đậu xanh vào cối rồi đem giã nhuyễn.
Bước 2: Nấu phân tử senĐem hạt sen vẫn thông trọng tâm ngâm trong nước ấm khoảng tầm 2-3 tiếng. Sau đó, luộc phân tử sen trong tầm 20 phút.Khi phân tử sen chín, hãy vớt hạt sen ra, rồi để ráo giảm nước.
Bước 3: Xào dừa sợiTrộn hầu hết dừa sợi thuộc 1muỗngcà phê đường, rồi đem bọn chúng xàovới một ít dầu ăn trong khoảng 5-10 phútlà được.
Bước 4: nấu nướng nước cốt dừaGập song lá dứa lại rồi buộc cho gọn, kế tiếp cho vàonồi rồi bê chảo lên bếp,cho khoảng 170mlnước cốt dừa vào, đuntầm 10 phútthì quăng quật nắm lá dứa ra bên ngoài và tắt bếp.
Bước 5: Hấp xôi
Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn thuộc 1 muỗng cà phê muối với 3 muỗng cafe đường vào một trong những chiếc sơn to, trộn đều. Sau đó, trộn hỗn hợp đậu xanh nghiền với cốm tươi và nước cốt dừa đã nấu lại với nhau.
Xem thêm: Hình Ảnh Di Tích Lịch Sử Điện Biên Phủ (Bổ Sung 23 Điểm Di Tích)
Tiếp theo, bạn đem hấp các thành phần hỗn hợp xôi, đỗ xanh vừa làm cho trongkhoảng 5 phút. Sau đó, nếm nếm thêm hạt sen luộc và dừa sợi sẽ xào vào, trộn hầu hết ngay bên trên xửng hấp còn nóng.
Bước 6: trình bày và thưởng thứcMúc xôi cốm ra lá sen rồi quấn và gói lại. Xôi cốm quấn trong lá sen đang đượm vị mộc mạc, sắc sảo của đất trời. Nên trải nghiệm xôi cốm khi còn nóng.
 |
| Xôi cốm dẻo thơm (Ảnh:bachhoaxanh.com) |
3. Một số xem xét khi làm bếp và bảo quản xôi cốm
Để thổi nấu xôi cốm ngon, hãy chọn hạt cốm dẹt, chắc, mỏng, khi gặm vào có độ dai, vị ngọt cùng mùi thơm của lúa non.Đồng thời, chọn các hạt sen chắc, màu trắng đục, khi gặm thử gồm vị ngọt và có sữa, không xẩy ra héo. Với đậu xanh thì nên lựa chọn hạt chắc, màu xanh lá cây đậm, vỏ hạt không tồn tại đốm đen.
Xôi cốm đạt yêu cầu yêu cầu đượm mùi hương thơm đặc thù của cốm, phân tử xôi dẻo mềm cơ mà vẫn tơi, vị ngọt dịu, cộng chút bùi bùi của đậu xanh, phân tử sen, chút mập ngậy của dừa xào. Xôi cốm đề nghị chín mềm và không trở nên nhão.
Trộn đường bờ cát trắng xóa vào cốm và đậu xanh theo hương vị của tùy người thích ăn ngọt hay không. Tuy nhiên chỉ nên cho ít đường để lúc thưởng thức có thể cảm nhận thấy vị thơm ngon đặc thù của cốm.
Khi không nạp năng lượng hết, rất có thể cho xôi cốm vào một hộp kín đáo hoặc quấn lá chuối, bọc giấy bạc tình lại thật kín và cẩn trọng rồi cho vô ngăn đuối tủ rét là hoàn toàn có thể yên trọng tâm để qua đêm. Khi ăn, rước xôi hấp lại thì ăn uống vẫn ngon như xôi new nấu.
Cách đun nấu xôi cốm thật đơn giản và dễ dàng phải không những bạn. Các bạn hãy bắt tay vào nấu ăn xôi cốm đỗ xanh để đãi cả nhà nào. Chúc chúng ta thành công!
Phương Anh (Tổng hợp)
