Khi đề cập cho danh sách các món ngon của vn được thực khách hàng ưa chuộng, miến lươn luôn là trong những cái tên nằm tại top đầu. Không chỉ thơm ngon, ngọt bùi nhưng mà đây còn là một món ăn uống vô cùng bổ dưỡng, giỏi cho mức độ khỏe. Giải pháp nấu miến lươn cũng tương đối đơn giản. Hôm nay, hãy xuống phòng bếp trổ tài nấu bếp món ăn này để chiêu đãi các bạn nhé.
Bạn đang xem: Cách làm miến lươn ngon
1. Miến lươn nước
Cách làm bếp miến lươn nước không hề khó, cơ mà sơ chế lươn nỗ lực nào để làm bay mùi tanh cùng nêm nếm thế nào cho ngọt nước thì ko phải người nào cũng biết. Nhưng các bạn đừng lo lắng, tất cả những “tuyệt chiêu” cho món miến lươn nước ngon chuẩn chỉnh vị sẽ tiến hành Barona bật mý ngay bây giờ.
1.1. Sẵn sàng nguyên liệu
400gr lươn tươi
200gr miến
30gr bột ngô
300gr giá đỗ
100gr rau răm
1/2 củ hành tây
1 trái chanh
1 củ hành tím
Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt
1.2. Phía dẫn cách làm miến lươn nước
Thịt lươn cất hàm lượng bổ dưỡng dồi dào với các dưỡng chất như chất đạm, chất khoáng và những loại vitamin như: chất sắt, natri, vitamin A, B1, B6,... Áp dụng ngay đầy đủ bước solo giản dưới để bao gồm món miến lươn nước siêu chất lượng và tẩm bổ nhé.
Bước 1: Sơ chế những nguyên liệuSơ chế lươn
Thêm 1 rứa muối vào túi nilon, mang đến lươn vào, cột bí mật miệng túi rồi lắc bạo phổi tầm 2 phút để khử độ nhớt của lươn. Pha nước cốt chanh vào trong 1 chậu nước rồi rửa lươn trong tất cả hổn hợp này. Sau đó, sả lươn qua nước sạch xong để ráo nước.
Dùng dao rạch mặt đường thẳng dọc từ bụng bé lươn để đưa phần ruột rồi lọc vứt xương lươn qua 1 bên. Lưu ý ở bước này sẽ không rửa lươn vị rửa sẽ làm cho lươn bị tanh và mất đi độ ngon.
Cắt giết thịt lươn thành những sợi giết thịt dài và nhỏ.
Sơ chế các nguyên vật liệu khác
Miến ngâm 10 phút nội địa nóng đến mềm, kế tiếp vớt ra để ráo.
Rau răm nhặt vứt lá già, lá hư rồi đi rửa sạch và giảm nhỏ.
Giá đỗ rửa với nước muối loãng, vớt ra để ráo.
Hành tím tách vỏ, đập dập với bằm nhuyễn. Rửa vỏ đi hành tây rồi rửa sạch và thái sợi chỉ nhỏ.
Bước 2: nấu ăn nước dùng và ướp thịt trước lươnChuẩn bị một nồi nước, cho xương lươn cùng phần đầu lươn vào, thêm 1 muỗng coffe muối. Bật nhà bếp và hâm nóng cho mềm để gia công nước dùng. Khi nước sôi vùng lên thì vặn bé dại lửa, hớt quăng quật bọt nhằm nước cần sử dụng trong. Đun cho đến lúc nước ngọt, xương lươn đã mềm nhừ là được.
Ướp làm thịt lươn với một muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng coffe muối, ½ muỗng coffe tiêu với 1 muỗng cafe hạt nêm trong tầm 5 phút. Sau 5 phút thì mang đến 30g bột ngô vào tô thịt lươn cùng trộn đều, câu hỏi này để giúp đỡ thịt lươn giòn rộng khi thưởng thức.
Bước 3: rán giòn lươnĐun sôi 1 muống nêm canh dầu ăn, đến hành tím vào phi đến khi dậy mùi hương thơm thì xếp thịt lươn đã có được ướp vào chiên. Đợi khi lươn tiến thưởng đều, giòn thơm thì tắt phòng bếp và gắp lươn ra đĩa.
Bước 4: Thành phẩmKhi ăn, các bạn xếp miến, hành tây và giá đỗ vào tô. Xếp phần lớn phần giết lươn đã chiên lên trên rồi chan nước dùng vào. Để tăng hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn, các bạn rắc rau răm đã cắt nhỏ tuổi lên và chũm thêm chút chanh nữa là hoàn thành.
Tô miến lươn rét hổi, vừa thổi vừa ăn, giết mổ lươn chắc, giòn, bao gồm màu xoàn bắt mắt, ăn béo ngọt, thơm mùi rau răm, nước sử dụng thanh ngọt vừa phải, ăn rất bắt miệng.
2. Miến lươn xào
Món lươn xào cuốn hút người dùng do những tua miến dai dai, đậm vị kết phù hợp với thịt lươn chiên giòn, không bị tanh cùng nấm đông cô mượt thơm đặc trưng. Đây đang là chắt lọc không tồi cho bữa sớm của gia đình đấy. Thử ngay nhé:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gr lươn
300gr miến
50gr nấm mèo hương
50gr nấm mèo mèo
3 củ nén băm nhỏ
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
50gr rau củ răm
3 nhánh hành lá
1 trái chanh
3 nhánh ngò gai
1 muỗng nhỏ canh dầu hào
1 muỗng canh bột nghệ
3 muỗng nhỏ canh dầu ăn
Gia vị thông dụng: bột ngọt, muối, hạt nêm
2.2. Hướng dẫn phương pháp làm miến lươn xào
Khi đã sẵn sàng nguyên liệu không thiếu thốn rồi thì hợp tác vào sản xuất món miến lươn xào đầy hấp dẫn ngay nào:
Bước 1: Sơ chế lươn cùng ướp lươnDùng chanh thái theo từng lát và muối chà xát lên bản thân lươn để khử không còn nhớt, kế tiếp rửa lại với nước sạch.
Cho lươn vào trong nồi luộc khoảng 10 phút với lửa béo rồi vớt lươn ra và cắt thành những khúc nhỏ dại có độ dài khoảng tầm 2 lóng tay.
Ướp lươn với cùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 thìa canh phân tử nêm trong khoảng 20 phút cho thịt lươn ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các vật liệu khácCà rốt gọt vỏ, mang đi rửa sạch cùng với nước rồi cắt thành những sợi mỏng dính với độ dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây lột vứt vỏ, rửa sạch với nước rồi giảm múi cau.
Nấm hương với nấm mèo cắt vứt gốc rồi đem ngâm cùng với nước trong tầm 20 phút. Tiếp đến xả qua nấm mèo với nước lạnh, vớt ra khiến cho ráo nước rồi thái mỏng.
Củ nén rửa sạch, băm nhỏ. Ngò gai cùng hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Ngâm miến khoảng tầm 10 phút với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cần sử dụng kéo để giảm miến thành những khúc dài khoảng chừng 1 ngón tay.
Đem lươn ướp miếng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng coffe dầu hào và 1 muỗng coffe bột ngọt, để ướp trong tầm 20 phút cho nấm thấm phần nhiều gia vị.
Bước 3: Xào miến với lươnĐun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, đến hành tây, nấm mèo hương, nấm mèo mèo, củ cà rốt vào xào với lửa vừa khoảng tầm 3 phút rồi cho rau củ ra đĩa.
Tiếp tục thực hiện cái chảo vừa xào rau, cho một muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng, cho củ nén sẽ băm vào phi thơm rồi thường xuyên cho lươn vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút, lúc lươn chín, săn lại thì trút ra đĩa.
Cho miến vào trong chảo với ½ muỗng coffe bột ngọt, 2 muỗng coffe muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào đều tay mang đến miến thấm gia vị.
Tiếp theo dồn phần nấm hương, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ và lươn vẫn xào vào trong chảo miến, hòn đảo đều và xào cùng với lửa bự thêm 3 phút nữa.
Rắc hành lá với ngò tua vào chảo, nêm và nếm lại hương liệu gia vị cho vừa ăn, hòn đảo sơ rồi tắt nhà bếp là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩmVậy là chúng ta đã gồm đĩa miến lươn xào thơm ngon cuốn hút rồi. Tua miến ngấm rất nhiều gia vị, săn mà không biến thành ngấm dầu giỏi vón cục. Lươn xào thơm ngọt, đậm đà. Cà rốt, nấm với hành tây vừa chín tới tới, ăn ngon mà không biến thành nhũn. Rắc thêm một chút tiêu nữa là ngon “bá cháy”.
3. Miến lươn trộn
Nếu các bạn còn đang do dự không biết nên ăn uống món gì đến trưa nay cơ mà vừa ngon vừa dinh dưỡng thì Barona sẽ gợi ý ngay món miến lươn trộn. Làm thịt lươn giòn, ngọt quấn với gia vị đậm đà đã khiến cả nhà tấm tắc khen ngon.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gr lươn
200gr miến dong
10g nấm mèo hương
2 củ cà rốt
5 mẫu nấm mèo
20g rau thơm: rau xanh răm, hành tím, ngò, hành lá
200gr giá chỉ đỗ
1 củ hành tây
Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, phân tử nêm, dầu hào, tiêu xay.
3.2. Phía dẫn phương pháp làm miến lươn trộn
Cách triển khai miến lươn trộn ngon chuẩn vị không thể khó. Dưới đó là hướng dẫn chi tiết từng bước chế biến, bạn nào “vụng bếp” bảo đảm an toàn nấu chấm dứt cũng bất ngờ với khả năng của bạn dạng thân nhé:
Bước 1: làm lươn cừu giòn và lươn xào mềmLươn rửa sạch sẽ rồi thanh lọc xương cùng thịt thành 2 phần riêng. ½ thịt lươn cắt thành từng khúc ngắn khoảng 6 cm để triển khai lươn xào mềm, phần giết lươn còn sót lại cắt thành các sợi dài cùng dày khoảng tầm 1 cm để gia công lươn chiên giòn.
Cho một chút ít dầu lấn vào chảo đun nóng, thêm 10gr hành băm phi mang lại dậy mùi hương thơm rồi cho nấm mùi hương cắt nhỏ dại và lươn cắt thành từng khúc vào xào rất nhiều tay. Xào khaorng 2 phút cùng với lửa to cho làm thịt lươn ra nước với săn lại thì vặn vẹo lửa vừa. Tiếp tục xào thêm 7 phút nữa đến lươn thật chín rồi trút ra đĩa.
Phần lươn cắt chỉ đem trộn hầu như với 50gr bột cừu giòn. Đun rét một lượng dầu ăn đủ để ngập phương diện lươn, thả lươn vào cừu với lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra đĩa, lưu giữ lót giấy ngấm dầu dưới để lươn ráo dầu.
Lưu ý: Lươn giảm sợi cần được thật khô ráo nhằm khi trộn với bột không xẩy ra vón cục. Chỉ nên phủ lớp bột mỏng manh để không bị mất đi hương vị tự nhiên của lươn.
Bước 2: Sơ chế các vật liệu khácNấm hương và nấm mèo đem ngâm 15 phút với nước nóng cho nở mềm, tiếp đến cắt vứt chân nấm, vớt ra rổ để ráo rồi cắt sợi.
Miến ngâm khoảng chừng 15 phút với nước cho nở mềm rồi vớt ra để ráo. Sau đó, trộn hầu như miến cùng với 15ml dầu ăn.
Hành tây và cà rốt quăng quật vỏ, rửa sạch mát và cắt sợi có độ dài khoảng chừng 6 - 7 cm. Giá chỉ đỗ nhặt quăng quật cọng hư, úa, rửa qua cùng với nước muối loãng rồi xả lại cùng với nước sạch, vớt ra nhằm ráo. Rau xanh thơm rửa sạch sẽ và giảm nhỏ.
Bước 3: sản xuất rau củĐun lạnh 2 muống nêm canh dầu ăn uống rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Liên tiếp cho nấm mèo hương, mộc nhĩ và củ cà rốt vào đảo đều. Nêm và nếm với đường và nước mắm rồi mang đến hành tây vào, hòn đảo đều thêm nữa rồi tắt bếp, trút rau quả ra đĩa.
Bước 4: tiến hành trộn miếnTrụng miến qua nước sôi mang đến chín và mềm rồi vớt ra, cắt thành từng khúc nhỏ. Đem lươn rán giòn cùng lươn xào mềm, miến, hành tây, cà rốt, nấm mèo hương và mộc nhĩ cho vô chiếc tô khủng và trộn các để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Múc miến trộn ra đĩa với rắc hành ngò, rau củ răm lên trên là bạn đã có món ngon để trải nghiệm rồi.
Thành phẩmTừng gai miến mềm dai, thấm đẫm gia vị, ăn cùng với rau xào hấp dẫn, lươn xào mềm, ngọt cùng lươn chiên giòn rụm, thơm ngon. Toàn bộ hòa quyện tạo thành món ăn không chỉ ưa nhìn mà còn bắt miệng, ăn một lần lưu giữ mãi ko thôi.
4. Bí quyết chọn mua vật liệu tươi ngon
Để chọn được những nhỏ lươn tươi ngon, bạn cùng xem và áp dụng ngay mẹo dưới nhé:
Chọn những nhỏ lươn gồm hai phần màu sắc rõ rệt với màu đen ở sống lưng và màu rubi ở bụng.
Nên chọn lươn gồm độ bự vừa phải, phần thân hơi ốm, bụng thon.
Đây là tín hiệu của lươn sinh sống tự nhiên, bao gồm thịt săn chắn chắn và ngọt, không trở nên tanh như lươn nuôi công nghiệp.
Kết luận
Trên đây là 3 giải pháp nấu miến lươn ngon chết giả ngây mà Barona muốn chia sẻ đến những bạn. Áp dụng ngay để sở hữu thêm những bữa ăn bổ dưỡng với đầy thu hút bạn nhé. Và đừng quên theo dõi Barona để update nhanh phần đông mẹo khu nhà bếp “xịn sò” giúp nâng tầm kĩ năng nấu nướng của bạn.
Lươn xào mềm phệ hay rán vàng giòn rụm, đậm đà, ăn với sợi miến mướt mát và nước cần sử dụng ngọt thanh, vào veo khiến cho một sự hài hòa chuẩn chỉnh mực cho 1 món ăn Hà Nội. Để làm miến lươn ngon thì tốt nhất nên chọn một số loại lươn đồng thân bé chỉ chừng hơn ngón tay, lươn vẫn thơm ngon, kiên cố thịt với nước ninh xương có vị vơi thơm, không tanh. Công thức tiếp sau đây sẽ lí giải các chúng ta cũng có thể làm cả lươn xào mượt lẫn cừu giòn, rất thuận tiện để bạn đổi khác phần topping tùy thuộc vào ý thích và khẩu vị của từng thành viên trong gia đình. Chén bát miến lươn trường đoản cú nấu trong nhà cũng unique và thậm chí còn là ngon hơn hết ngoài hàng, từ nước sử dụng đậm đà, cho tới lươn chiên giòn tan nhưng mà vẫn khôn xiết “thật” vị thịt, chưa hẳn giòn của bột.
CÁCH LÀM MIẾN LƯƠN NƯỚC
Nguyên liệu:
500 gr lươn300 gr xương lợn250 gr miến dong50 gr hành khô300 gr rau củ cần200 gr giá bán đỗ20 gr nấm hương20 gr rau răm10 gr hành lá50 gr bột năng10 ml nước mắm10 gr hạt nêm4 gr tiêu xayCách làm:
1. Sẵn sàng lươn:
– Lươn làm sạch, thanh lọc thịt và xương riêng, nhằm ráo nước. Một ít lươn thái sợi chỉ dài, dày khoảng 1 – 1,5 cm để gia công lươn rán giòn. Một nửa lươn thái khúc ngắn khoảng 6 – 7 centimet làm lươn xào mềm.
Mỗi các loại lươn ướp cùng với 2 gr phân tử nêm với 2 gr tiêu xay (2 gram bằng khoảng tầm ½ tsp/ thìa nhỏ/ thìa café).
2. Chuẩn bị nước dùng:
– Hành khô bóc vỏ, 10 gr băm nhỏ, đôi mươi gr nướng xém cạnh tới khi thơm, 30 gr còn sót lại thái mỏng để triển khai hành phi.
– Xương lợn rửa sạch, luộc với nước sôi trong vòng 2 – 3 phút đã tạo ra hết bọt bong bóng bẩn. Rửa lại rồi mang đến xương lợn với xương lươn vào ninh với tầm 4 chén con nước to. Thả vào nồi ninh hành khô sẽ nướng và khoảng tầm 5 gr muối hạt (1 thìa café). Hớt bong bóng nếu có. Ninh xương bên trên lửa nhỏ tuổi trong khoảng tầm 30 phút.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Miến ngâm với nước lạnh trong tầm 15 phút cho nở mềm. Vớt ra để ráo.
– Nấm hương thơm ngâm cùng với nước ấm trong 15 – đôi mươi phút mang lại nở mềm, cắt vứt chân, thái bé dại một nửa.
– Rau đề xuất nhặt và rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn 6 – 7 cm. Giá đỗ rửa không bẩn vỏ, nhằm ráo. Hành lá, rau răm nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
4. Làm cho lươn cừu giòn:
– Trộn lươn cùng với 50 gr bột năng (hoặc bột ngô/ bột khoai cũng được), tới khi bột phủ gần như miếng lươn. Xem xét lươn đề nghị thật khô ráo để bột không trở nên vón cục, chỉ lấp một lớp áo bột mỏng phía bên ngoài nếu ko khi ăn uống miếng lươn sẽ xúc cảm còn hương thơm bột.
– làm cho nóng lượng dầu vào chảo trọn vẹn ngập mặt lươn, giũ giảm bột thừa ở miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Rán lươn trên lửa vừa tới khi lươn rubi giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
5. Làm cho lươn xào mềm:
– làm cho nóng một chút ít dầu trong chảo, cho phần hành thô băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm tiếp lươn và nấm hương thái nhỏ vào hòn đảo đều. Xào lươn bên trên lửa lớn trong tầm 2 phút đến lươn ra nước và săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp trong 5 – 7 phút tới lúc lươn chín mềm.
6. Sau 30 phút liên tục thả vào nồi ninh chỗ nấm hương chưa thái nhỏ. Đun liu riu thêm khoảng tầm 15 phút. Nêm nước cần sử dụng với 10ml nước mắm và hạt nêm tới khi vừa miệng.
7. Chần rau yêu cầu và giá bán đỗ cùng với nước sôi trong vòng 1 – 2 phút, vớt rau củ ra thả vào bát nước lạnh nhằm rau được giòn và xanh. Thường xuyên dùng nồi nước sôi để chần sơ miến cho đủ chín tới. Không nhằm miến chín kỹ bởi vì khi chan nước miến sẽ nở thêm.
8. Sử dụng tiếp dầu vừa rán lươn để làm hành phi: đun nóng dầu tới khi sủi tăm thì thả hành vào, hạ lửa vừa. Đảo phần lớn hành tới lúc hơi khô giòn vàng thì vớt ra, dầu nóng sẽ làm hành chín tiến thưởng thêm.
9. Sẵn sàng ăn: chia hầu như miến ra những bát. Xếp giá chỉ đỗ, rau xanh cần, lươn mềm, rau răm, hành lá lên trên. Chan nước, thêm lươn giòn, rắc ít hành phi và sử dụng nóng.
*Yêu ước thành phẩm: nước cần sử dụng lươn vị thanh ngọt vừa phải, thơm mùi hương hành lá, rau răm, không thể mùi tanh. Lươn xào đậm đà, lươn cừu giòn tan ko nặng bột.
